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麦芽糖的生理功能？
发布日期：2011-7-29  点击次数：6612 双击自动滚屏，单击停止
 （1）麦芽糖醇极易溶解于水。   
 （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。  
 （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。  
 （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
 （5）麦芽糖醇在体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
 （6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
 （7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 
 （8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。
信息来源：  文章作者：佚名 
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