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麦芽糖的生理功能?
发布日期:2011-7-29  点击次数:4929 双击自动滚屏,单击停止
 (1)麦芽糖醇极易溶解于水。   
 (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。  
 (3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。  
 (4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。
 (5)麦芽糖醇在体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。
 (6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。
 (7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 
 (8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。
信息来源:  文章作者:佚名 
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